在漫崖香醇的咖啡里，我们挥洒青春汗水！——21级市场营销专业社会实践-亚博app客户

暑假期间的社会实践活动以及实践中收获的宝贵经验，是高校学子未来走向社会的桥梁。同时，行之愈笃，知之益明，实践也是青年学子服务社会的最好途径。云南经济管理学院一直以来坚持立德树人根本任务，秉承“厚德尚行”的校训，致力于应用型人才的培养，发扬“以爱育人 实践致知”的经管精神，让同学们在学以致用的过程中不断增长才干。2023年8月18日-23日21市场营销专业的30名学生在专业教师的带领下，前往普洱漫崖咖啡庄园开展为期6天的暑期专业社会实践。

漫崖咖啡庄园前身为宁洱漫崖咖啡场，始建于1997年。经过24年的发展，由原来单一的咖啡种植、咖啡原料初级加工经营企业，发展成为集种植、初加工、精深加工、休闲度假、咖啡技能培训、以及咖啡文化传播等为一体的多元化综合型企业。本次实践活动由漫崖咖啡有限公司统一安排，将学生分为三个小组让学生们分别从咖啡历史文化、咖啡种植、咖啡豆的种类识别、咖啡的生产制作、咖啡的冲泡和咖啡产品的销售六个方面进行专题培训。

专题一：漫崖咖啡文化博物馆

本博物馆是首家通过云南省民政厅、文化厅核准的咖啡文化博物馆，也是中国云南小粒咖啡主产区的专业展览馆。馆内通过图像、文献、实物、仿制品及模型等形式，系统地再现世界咖啡的起源、传播、发展过程。博物馆分五个主体内容进行陈列：第一部分：咖啡的起源文化历史展，第二部分：咖啡传播途径与大事记展，第三部分：中国咖啡历史文化展，第四部分：咖啡科普知识文化展，第五部分：漫崖咖啡文化与成果展。老师向我们认真详细介绍了漫崖咖啡的起源，以及名字的来源。期间老师也向我们介绍了许多关于咖啡起源的内容，让我们了解了许多咖啡的来源和有趣的小故事。同时老师也给同学们布置了工作任务：要求同学们每人负责一个主体内容进行复述和讲解，以锻炼我们的理解力和表达能力。

专题二： 咖啡种植

同学们深入咖啡苗圃区，方老师对云南咖啡的种苗特点、选苗方法、培育流程、种植方法等进行详细的讲解和操作示范，同学们认真聆听观察，与方老师进行热烈的讨论，学会识别不同种类的咖啡苗，并且亲乎栽种了咖啡苗。

专题三：咖啡车间--咖啡豆的种类识别

车间里有沉重庞大的机械、也有小巧的工具，不同的工艺生产出不同种类的咖啡豆，严格的层层筛选、复杂的手工操作，让同学们明白6道工序的甄选原理，顽劣的石头、外皮杂质、干瘪、霉豆黑豆会被逐渐淘汰，留下的就是干净、饱满、色白完整的优质咖啡豆。同学们亲自动手体验咖啡豆初加工工艺。

专题四：咖啡车间--咖啡的生产制作

这一部分主要让同学们体验咖啡的包装，折叠包装盒、识别不合格产品、整理合格产品装盒、贴标签、打码、装箱操作。通过老师简单的讲解和操作示范后，同学们跃跃欲试，没一会儿就从中获得了小小的成就感，纷纷觉得自己已经是车间里面的“王牌熟手”，还竞相开始比试，想一决高下。慢慢的，枯燥的流程和车间的高温逐渐把同学们拉回现实，不用动脑的快感很快会被简单体力劳动的枯燥和重复所消磨掉。

专题五：咖啡体验中心--咖啡的冲泡

    这一部分分为两个板块：一是手冲咖啡培训，企业导师为同学们介绍了手冲咖啡的器具和原理，示范了手冲咖啡的操作流程，把同学们分为7个同学一组进行个人手冲咖啡的实操，咖啡冲好请各位老师进行品尝指导，根据香气、口味及酸味程度进行评价，对于操作中存在的问题进行纠正。二是体验中心吧台接待工作，老师向同学们介绍展示吧台的格局布置、器械的使用方法并且将产品展厅的各类产品进行详细介绍，让同学清晰的了解体验中心的工作内容。

专题六：咖啡的营销

    企业导师将学生分组分别带到宁洱古镇和茶马古道--宁洱那柯里驿站进行营销实操。

负责的老师首先给同学介绍了两个地点的销售的要求和注意事项，然后同学们就开始各自的销售工作。先把摊位整理打扫干净，整理好所要贩卖的相关产品，接着根据各自设点的不同情况分组开始销售。销售不仅仅是对咖啡产品进行售卖更是将漫崖咖啡的信息扩散出去，让更多人的人了解漫崖咖啡。待同学整理好着装后，便迎来了今天的首批客人，同学们在一旁看着老板娘教我们冲泡咖啡的要领，带咖啡制作好后，用托盘将咖啡端给客人，在将几波高峰的客人送走之后，趁着午休的时间老板娘便教同学们制作飞碟泵，制作飞碟泵，首先需要将咖啡豆磨成粉然后将制作飞碟泵所需的飞碟盘取出放在称重器上去皮，最后再放入12克的咖啡粉，盖上盖，再放入密封机器里，这样一款好看又好喝的飞碟泵就制作完成了。之后我们两组人轮换的在这两个摊位进行销售，相比于咖啡厅里外面的这个摊位，生意就要冷清许多，能明显的感觉到客流量没有咖啡厅里的大，但好在经过我们的大力宣传下还是卖出了不少的商品。

8月23日上午10:00的漫崖咖啡的老师们为同学举办了本次校外实践教学结业典礼。通过5天的学习同学们都收获满满，同学们对咖啡的种类、生产加工、冲泡都有了清晰的了解，并且也实实在在的在真实的门店对销售工作进行了实操，让同学们将教室里学习到的理论知识与真实的工作有了真实的联系，也让同学自己发现在学校所学的知识的局限性。同学们与漫崖咖啡的老师们也进行了一对一的座谈，同学们将这几天发现的问题、真实的体验和老师们进行了反馈，企业的老师也将同学们身上存在的问题一一指正。

咖啡从种子到杯子要经过36道工序，也称为“经过36双手”才能成就一杯咖啡。这和同学们也是一样的，他们也是通过不同阶段的学习、不同老师的教导、不同环境的生长，才能最终走向社会称为岗位中不可或缺的人。而漫崖咖啡庄园企业导师们敬业和匠心让同学们也在心里埋下了一颗小小的种子，将来必将会在他们的心理发芽、开花、结果。漫崖咖啡的醇香也在这个暑假让同学们留下了一生有益的青春汗水。

                                                  撰稿人：赵春华

                                                 2023年8月25日